Coniglio coi Peperoni [Piedmont]

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Nel burro con una foglia di alloro ed un rametto di rosmarino soffriggere il coniglio a pezzi salato per mezz'ora, continuare poi la cottura bagnando di tanto in tanto con il brodo.

A parte si tagliano a pezzi i peperoni e si mettono a cuocere in un tegame con le acciughe, l'aglio, il burro ed un poco d'olio.

Cuocere per circa un'ora poi si versa mezzo bicchiere d'aceto e si termina la cottura finche' i peperoni siano quasi disfatti. Versare poi i peperoni sul coniglio venti minuti prima della fine della cottura.