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Coniglio coi Peperoni [Piedmont]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 6 persone

  • 1 bel coniglio
  • 5 peperoni gialli e rossi dolci
  • 3 acciughe
  • 50 gr. di burro
  • 3 spicchi d'aglio
  • alloro
  • rosmarino
  • olio d'oliva
  • aceto
  • brodo
  • sale

Preparation

Nel burro con una foglia di alloro ed un rametto di rosmarino soffriggere il coniglio a pezzi salato per mezz'ora, continuare poi la cottura bagnando di tanto in tanto con il brodo.

A parte si tagliano a pezzi i peperoni e si mettono a cuocere in un tegame con le acciughe, l'aglio, il burro ed un poco d'olio.

Cuocere per circa un'ora poi si versa mezzo bicchiere d'aceto e si termina la cottura finche' i peperoni siano quasi disfatti. Versare poi i peperoni sul coniglio venti minuti prima della fine della cottura.