LogoLogo

Brodetto di casa mia [Marches]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

Other Recipes Alphabetically

 A  |  B  |  C  |  D  |  E  |  F  |  G  |  I  |  K  |  L  |  M  |  N  |  O  |  P  |  R  |  S  |  T  |  U  |  V  |  Z 

Ingredients for 4 persone

  • 1/2 kg. di vongole
  • 1/2 kg. di moscioli (cozze)
  • 4 nocchie, 4 scampi
  • 1 seppia, 1 bocchincau, 1 testola, 1 ragno, 1 scorfano, 1 mormoro, 1 sgombro
  • 2 triglie, 2 tranci di palombo
  • 1 cipolla
  • 1 pugno di prezzemolo
  • peperoncino
  • 4 pomodori pelati
  • 1 bicchiere d'olio d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparation

Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo, nell'olio fare imbiondire la cipolla, quindi versare il prezzemolo e soffriggere appena, aggiungere la seppia fatta a pezzi, gli scampi e le nocchie, le vongole e i moscioli ben lavati, far andare finche' le vongole e i moscioli si aprono, far tirare l'acqua che hanno versato, quindi aggiungere il vino facendolo ritirare a fuoco vivo d'oltre la meta', togliere le nocchie, gli scampi, le vongole e i moscioli che vanno tenuti da parte in caldo.

Aggiungere i pomodori ben tritati, fare insaporire e condire con il sale e peperoncino, poi mettere i pesci, prima i piu' sodi, bocchincau, testola, ragno, scorfano. Poi il mormoro lo sgombro e palombo infine le triglie. Fare cuocere per un quarto d'ora, aggiungere i frutti di mare messi da parte a caldo: guarnire con prezzemolo tritato e servire.