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Beccafico di sarde [Sicily]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 800 gr. di sarde
  • 200 gr. di mollica abbrustolita
  • 50 gr. di pecorino grattugiato
  • 15 olive
  • 15 capperi

Preparation

Aprire le sarde e togliere le lische: fare un impasto con la mollica, le olive e i capperi tritati, il pecorino, un poco d'olio d'oliva e sale. Mettere un poco di impasto sulle sarde diliscate, ricoprire con un'altra sarda diliscata. Passare le sarde doppie nella farina e friggerle in abbondante olio.