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Anguilla in umido

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 6 persone

  • 2 kg. di anguille tagliate in pezzi
  • 1 cipolla
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 kg. di pomodori maturi
  • 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
  • pangrattato
  • sale

Preparation

Preparate un soffritto con l'olio, l'aglio, la cipolla tritati e il rosmarino, unite quindi l'anguilla passata nel pangrattato. Quando i pezzi di pesce sono rosolati da tutti i lati, unite l'aceto ed il vino bianco, fate evaporare, unite il prezzemolo, il sale ed il pomodoro centrifugato. Quando il sugo addensato, l'umido e' pronto.