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Sfogliata Margherita

Sfogliata Margherita

Mimmo Corcione shows how to use ready-made puff pastry to prepare a wonderful "Margherita Pastry", a light and tasty dish that you can enrich to your liking. The basic idea was to put together the ingredients of the pizza margherita: mozzarella, tomato and basil.

Ingredients: a roll of puff pastry, 250 grams of ricotta, a buffalo mozzarella, cherry tomatoes, Parmesan, basil, egg yolk, Evo oil as necessary. Ricotta has the function to keep together the filling, parmesan is used instead of salt, the top brushing with egg yolk is optional.

The video is a creation of Chef Mimmo Corcione [You Tube channel: mimmocorcione].

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Oggi vi racconto la ricetta. Questi sono gli ingredienti.
Today I will tell you a recipe. These are the ingredients.
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Bene, cosa abbiamo fatto? Abbiamo steso bene il rotolo, abbiamo fatto il fondo di ricotta ben spalmato, dopodiché abbiamo sfilacciata la nostra mozzarella di bufala campana e l'abbiamo messa a bocconcini.
Well, what did we do? We spread the roll well, we made a bottom well coated with ricotta, then we frayed our buffalo mozzarella and we put it in small chunks.
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Non ci può mancare assolutamente il pomodoro: abbiamo preso dei pomodori piccadilly, molto molto dolci, e li abbiamo tagliati a metà e messi nella parte superiore a farcire.
We absolutely cannot miss the tomato: we took some Piccadilly tomatoes, very very sweet, and cut them in half and put on top to garnish.
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Ovviamente i colori dell'Italia - bianco, rosso e verde - il basilico non può assolutamente mancare.
Obviously the colors of Italy - red, white and green - basil cannot be forgotten.
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Volendo qui un goccino d'olio se volete, ma noi non l'abbiamo messo.
If you want here a thimbleful of oil, but we did not add it.
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Poi abbiamo arrotolato il nostro... la nostra pasta sfoglia; ecco, qui sta al secondo giro e poi facciamo anche un terzo giro, in modo da chiuderla proprio, come fosse un fagottino.
Then we rolled up our ... our puff pastry; behold, here is the second lap and then let's do a third lap, so to close it just as if it were a bundle.
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a questo punto, presa in due, io e mia moglie, l'abbiamo messa dentro alla connoletta, sul cui fondo c'è appena un pochettino di olio d'oliva extra vergine...
At this point, we took it in two, my wife and me, we put it inside the baking tin, on the bottom of which there is just a little bit of extra virgin olive oil...
1:21
e sulla parte superiore abbiamo messo il nostro rosso d'uovo sbattuto con un po' di sale, un po' di pepe, bianco, e un po' di parmigiano...
and on top we put our egg yolk beaten with a little salt, a little white pepper, and a bit of parmesan...
1:30
...questi pezzettini che vedete sono pezzi di parmigiano - poi, ecco come si presenta praticamente, prima dell'infornata.
you see... these pieces are pieces of parmesan cheese - then, here's what it looks like, before being put into the oven.
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Ho preriscaldato il forno a 180 gradi, ed ecco, poi, non contenti, abbiamo dato anche una piccola spolveratina ancora di parmigiano nella parte superiore...
I preheated the oven to 180 degrees, and, behold, then, we were not content yet, we have also given a small sprinkle of parmesan cheese on top again...
1:53
che aiuta a fare quella bella crostina dorata e croccante insieme all'uovo.
that helps to make that beautiful golden, crispy crust together with the egg.
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Dopo l'infornata quindi - sono stati circa 30 minuti a 170-180 gradi - ecco qua questo nostro "ripieno" in realtà, quasi come se fosse un calzone.
After baking then - it was about 30 minutes at 170-180 degrees Centigrade - here's this our "stuffed" roll, in fact, almost as if it were a "calzone".
2:15
Infatti poi nell'assaggio il sapore si avvicinava molto al calzone, con ricotta, mozzarella e pomodoro.
In fact, later in tasting the flavor is very close to a calzone with ricotta cheese, mozzarella and tomato.
2:24
Abbiamo tagliato il nostro rotolo a pezzi, e queste sono delle meravigliose fettine del mio piatto...
We cut our roll into pieces, and these are wonderful slices from my plate...
2:33
...ora non c'è il fuori onda per farvi sapere "o sapore", ma vi assicuro che era buonissimo!
now... there is no off the air to let you know "the taste", but I assure you it was yummy!
2:41
Ma guarda quella "pummarolella" che esce tra la ricotta e la mozzarella: è proprio una poesia!
But look at that "nice small tomato" that comes out between the ricotta and mozzarella: it is really poetry!
2:45
Facitelo, è facile!
Come on, make it, it's easy!