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Pollo con Patate (Baked chicken & potatoes)

Pollo con PatateA classic, a very simple dish, nutritionally rich in proteins but low in cholesterol. Always a success, especially for dinner on weekdays and as a second course on Sundays in Italy.

The recipe below suggests to remove the skin, so as to lower the fat content.

It is common also to add pepper to taste, and some white wine to flavour the chicken, or broth if it is getting too dry. A useful trick to avoid this is also to place inside the oven a container with water.

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La ricetta che faremo adesso di Melarossa è pollo al forno con patate.
The recipe we will do now for Melarossa is baked chicken with potatoes.
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Abbiamo bisogno di: pollo, patate, aglio, sale, salvia rosmarino e alloro, e un po' di olio.
We need: chicken, potatoes, garlic, salt, sage, rosemary and bay leaves, and a little oil.
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Iniziamo con... mettere un po' di olio nella nostra pirofila - in questo modo l'avremo già pronta - spennelliamo un po' l'olio, mettiamo da parte. Ricordatevi di accendere il forno a 190 gradi.
Let's start by putting a little oil in our baking pan - in this way we will have it ready - we spread the oil a little, let's put it aside. Remember to turn on the oven at 190 degrees centigrade.
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Dopodiché tagliamo le patate, a cubetti abbastanza grossi.
Then let's cut the potatoes into cubes, big enough.
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Adesso io qui ho un mezzo pollo tagliato a pezzettini, ricordatevi di far tagliare da macellaio pezzi non troppo piccoli altrimenti si seccheranno nella cottura. Se volete potete utilizzare un pollo intero ma il tempo di cottura sarà maggiore.
Now here I have a half chicken cut into pieces, remember to ask the butcher not to cut in too small pieces, otherwise they will dry in cooking. If you want, you can use a whole chicken, but the cooking time will be longer.
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Adagiamo i pezzi di pollo nella pirofila.
Let's lay the chicken pieces into the pan.
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Questo è un piatto molto semplice ma molto importante da un punto di vista nutrizionale, perché consente di apportare i benefici delle proteine di un prodotto animale, senza avere una grande quantità di grassi che le accompagna come succede con altri tipi di carni. Infatti, abbiamo addirittura il 20% di proteine fatte da aminoacidi importanti, essenziali; di conseguenza sono proteine di alta qualità senza avere i grassi. Di conseguenza l'apporto calorico è molto basso soprattutto se abbiamo l'accortezza di eliminare la pelle dal pollo. La pelle aumenterebbe di molto l'apporto di grassi, in questo modo abbiamo un piatto nutriente, con una buona qualità di proteine, e senza grassi.
This is a very simple dish, but very important from a nutritional point of view, because it allows you to bring the benefits of the proteins of an animal product, without having a large amount of fat that accompanies them, as it happens with other meat types. In fact, we have as much as 20% protein made up of important, essential amino acids; consequently these are high quality protein, without having fats. Therefore, the calorie intake is very low especially if we have the foresight to remove the skin from the chicken. The skin would greatly increase the intake of fat, in this way we have a nutritious dish, with good quality protein, and without fat.
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...contornati dalle patate.
...surrounded by the potatoes.
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Le patate servono ad accompagnare questo piatto e ad apportare un tipo di nutrimento diverso, cioè i carboidrati sotto forma di amidi.
The potatoes are used to accompany this dish and bring a different kind of nourishment, that is, carbohydrates in the form of starch.
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La forma al forno - le patate al forno in questo caso - consentono di aumentare di molto la glicemia quindi attenzione per i pazienti diabetici perché possono ritrovarsi un valore dell'indice glicemico - vale a dire la quantità di zucchero presente nel sangue - più alto che rispetto a un'assunzione di patate cotte in un'altra maniera.
The baked form - baked potatoes in this case - allow to increase blood sugar greatly, therefore attention for diabetic patients, because they can come away with a glycemic index value - that is, the amount of sugar in the blood - higher when compared with an intake of potatoes cooked in another way.
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Due spicchi d'aglio, interi, e un po' di sale.
Two cloves of garlic, whole, and a bit of salt.
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E a questo punto spezie a vostro piacere. Io metterò la salvia, il rosmarino, e delle foglie di alloro.
And at this point, spices to your liking. I will put sage, rosemary, and bay leaves.
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Un altro pochino di olio, e andiamo ad infornare, in questo caso per 45 minuti - un'ora.
Another bit of oil, and let's go to bake, in this case for 45 minutes - one hour.
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Ed ecco il pollo arrosto con patate di Melarossa.it, buon appetito!
And here's the baked chicken with potatoes from Melarossa.it, bon appetit!