LogoLogo

Pasta with pesto and stewed pumpkin recipe

Pasta with pesto and stewed pumpkin This fast recipe includes ready-made pesto, and is very tasty even with gluten-free pasta. The Genoese Pesto traditionally consists of crushed garlic, basil, European pine nuts blended with olive oil, Parmesan cheese, and Fiore Sardo (cheese made from sheep's milk), and used to be ground with marble mortar and wooden pestle with a circular motion. Nowadays can be easily found ready-made, but check the ingredients!
Follow ItalyHeritage on Facebook:

0:18
Ciao! Sono Manuela! Cosa succede quando invitate un amico a cena e scoprite che è celiaco?
Hello! I'm Manuela! What happens when you invite a friend to dinner and find out he is celiac?
0:23
Panico? Ma no! Navigando sul sito Buitoni come sempre troverete la soluzione giusta: penne al pesto genovese con zucca stufata.
Panic? Why, no! Browsing the Buitoni website, as always you will find the right solution: "penne with Genoese pesto and stewed pumpkin".
0:32
Perfetta! Perché tutte le salse fresche Buitoni sono senza glutine.
Perfect! Because all fresh Buitoni sauces are gluten-free.
0:36
Gli ingredienti che vi servono sono: pesto alla genovese Buitoni, 250 grammi di penne rigate senza glutine, 100 grammi di zucca, mezza cipolla rossa, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe, frutta secca o amaretti a piacere.
The ingredients you need are: Buitoni pesto sauce, 250 grams of gluten-free furrowed penne, 100 grams pumpkin, a half red onion, a tablespoon of extra virgin olive oil, salt and pepper, dried fruit or almond-flavored macaroons as desired.
0:54
Per prima cosa cuociamo le penne in abbondante acqua salata.
First we'll cook the penne in salted water.
0:59
Nel frattempo facciamo appassire la cipolla rossa in padella con un filo d'olio.
In the meantime, we'll let the red onion "melt" in a pan with a little olive oil.
1:05
Aggiungiamo la zucca grattugiata e lasciamola cuocere per 2-3 minuti, insaporendo con sale e pepe.
We'll add the grated pumpkin and let it cook for 2-3 minutes, seasoning with salt and pepper.
1:12
Mettiamo il pesto alla genovese in una ciotola.
We'll put the pesto sauce into a bowl.
1:16
Versiamoci dentro la pasta ben scolata e condiamola.
We'll drop the pasta inside, well drained, and we'll stir with the sauce.
1:26
Aggiungiamo la zucca stufata, e serviamo guarnendo con della frutta secca o degli amaretti sbriciolati.
We'll add the stewed pumpkin, and serve garnished with dried fruit or crumbled macaroons.
1:38
Una ricetta svuotafrigo, che risolverà un pranzo o una cenetta in un batter d'occhio, anche se avete a cena un amico celiaco. Buon appetito!
A recipe useful for leftovers, which will fix a lunch or dinner in the blink of an eye, even if you have as guest a celiac friend. Enjoy your meal!