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Pasta with Cauliflower recipe

Pasta with Cauliflower A "light" recipe and an "ancient" dish, which was cooked by farmers especially during Lent.

Rich in vitamins and minerals - calcium, potassium, sulfur, iodine, iron and phosphorus, and vitamins A, B1, B2, C, K, PP and folic acid -, cauliflower is a healthy and balanced food, with a low calorie count (25 calories per 100 grams); it should be however used moderately by those who suffer from irritable bowel syndrome.
Ingredients: pasta, cauliflower, garlic, salt, pepper, extra virgin olive oil.
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Ciao a tutti, Benvenuti a CiakCucina. Oggi prepariamo la Pasta con i Cavolfiori.
Hello everyone, Welcome to CiakCucina. Today we prepare the pasta with cauliflower.
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Ingredienti per 4 persone: 4 etti di pasta - in questo caso scelto le eliche - un cavolfiore intero, 2 spicchi d'aglio grandi, sale grosso, pepe e olio extravergine.
Ingredients for 4 people: 400 grams of pasta - in this case I chose the "eliche" - a whole cauliflower, 2 large garlic cloves, salt, pepper and extra virgin olive oil.
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Portate ad ebollizione un bel pentolone di acqua.
Bring a nice big pot of water to boiling point.
0:29
Nel frattempo lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezzetti, più o meno di questa grandezza; più sono piccoli, più faranno presto a cuocere.
Meanwhile wash the cauliflower and cut it into pieces, more or less of this size; the smaller they are, the sooner they will take to cook.
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C'è da considerare che una parte di cavolfiore - questa - rimarrà un po' più dura, mentre la parte più esterna si dissolverà, andando a creare una bellissima e buonissima crema, che creerà un condimento eccezionale.
You must consider that a part of cauliflower - this - will remain a bit harder, while the outer part will dissolve, going to create a beautiful and delicious cream, which will create a great seasoning.
0:53
Addirittura nel caso in cui ci fossero dei bambini che non vogliono mangiare il cavolfiore, e volete, diciamo, ingannarli, si potrebbe cuocerli a parte, frullarli e creare proprio una crema.
Even if there are children who do not want to eat cauliflower, and you want to, say, fool them, you could cook them [the pieces] separately, and blend them to create a true cream.
1:10
In questo caso invece io li andrò a cuocere insieme alla pasta, e la parte che rimarrà dura la lascerò, mentre la parte che si creerà da sola formerà una crema.
In this case, instead, I'm going to cook them together with the pasta, and I'll leave the part that stays hard, while the part that will be created by itself will form a cream.
1:26
Appena l'acqua bolle, salate e calate i cavolfiori, e li lasciate cuocere fino a quando non saranno al dente.
As soon as the water boils, add salt and drop the cauliflower, and let them cook until they are "al dente".
1:50
Quando i cavolfiori si tagliano facilmente col coltello, vuol dire che potete calare la pasta.
When the cauliflower is easily cut with a knife, it means that you can drop the pasta.
2:17
Quando mancano gli ultimi 5 minuti di cottura della pasta, sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzetti, non troppo piccoli.
When the last 5 minutes of cooking pasta are left, peel the garlic and cut it into pieces, not too small.
2:29
In questo caso a piacere. Se l'aglio non piace, potete lasciarlo intero, fate insaporire l'olio e poi lo eliminiamo.
In this case, to taste. If you do not like garlic, you can leave it whole, let it season the oil, and then we'll discard it.
2:38
Io invece lo lascio, e lo taglio a pezzetti grandi.
Instead, I'll leave it, and cut it into large pieces.
2:49
Un filo d'olio - potete metterne anche solo uno spicchio - olio abbondante perché andrà a condire la pasta, e accendete il fuoco.
A drizzle of olive oil - you can even put just one clove - plenty of oil because it will season the pasta, and light the fire.
3:06
È ora di scolare la pasta, fate molta attenzione che l'aglio non si bruci perche sennò cambierà l'aroma e il gusto sarà pessimo.
It's time to drain the pasta, be very careful that the garlic does not burn because otherwise it will change the flavor and the taste will be very bad.
3:15
Però, mi raccomando, l'olio nel momento in cui lo andremo inserire nella pasta deve essere bollente.
However, I recommend, the oil at the moment when we will insert it into the pasta, must be hot.
3:21
I passaggi sono questi: la pasta, il pepe abbondante, se potete macinato al momento.
The steps are these: pasta, plenty of pepper, freshly ground if you can.
3:31
Alzate la fiamma dell'olio, e quando è proprio bollente, lo versate nella pasta, tutto in un colpo.
Turn up the heat under the oil, and when it is truly hot, pour it into the pasta, all in one shot.
4:01
Girate bene, e una volta ben condita possiamo impiattare.
Stir well, and once well seasoned we can serve.
4:14
Il piatto è pronto, buon appetito - ciao alla prossima da CiakCucina
The dish is ready, good appetite - bye to next time from CiakCucina