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Eggplant Rolls recipe

Eggplant RollsIngredients: eggplant, cooked ham, "Provola" cheese, butter, bread crumbs, flour, Parmesan cheese, salt, pepper, extra virgin olive oil.

The eggplant, originary of India, was introduced into Italy by the Arabs, and derives its name from "mela insana" (madness apple) since was believed that their consumption could lead to madness. Rich in potassium, vitamin A, C and K, eggplants help lower cholesterol in the blood, have a low caloric intake and a high satiating power. They are used in Mediterranean cooking in many fabulous recipes.
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0:08
Salve a tutti da CucinacoNoi.
Oggi vi preparo gli involtini di melanzane.
Gli ingredienti che ci occorrono sono: 600 grammi di melanzane, 150 grammi di prosciutto cotto, 150 grammi di provola affumicata, una noce di burro, un cucchiaio di pangrattato, 2 o 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio extravergine d'oliva per friggere.
Hello everybody from CucinacoNoi.
Today I'm going to prepare for you the eggplant rolls.
The ingredients that we need are: 600 grams eggplant, 150 grams cooked ham, 150 grams of "Provola" cheese, a knob of butter, a tablespoon of bread crumbs, 2 or 3 tablespoons of flour, 2 tablespoons grated Parmesan cheese, salt, pepper, extra virgin olive oil for frying.
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Iniziamo la preparazione tagliando le melanzane a fette. Eliminiamo il peduncolo. Le fette devono essere circa 6 - 7 millimetri.
Affettate le melanzane, le disponiamo in un colapasta e le saliamo leggermente, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
We'll start the preparation by cutting the eggplant into slices. Let's remove the pedicle. The slices should be about 6 - 7 mm.
After slicing the eggplant, let's put them in a colander and salt slightly, so that they will lose their vegetation water.
0:57
Trascorsi circa 15-20 minuti, le melanzane avranno eliminato tutta la loro acqua di vegetazione. Quindi le asciughiamo con della carta da cucina.
After about 15-20 minutes, the eggplant will have eliminated all their vegetation water. Then let's dry them with kitchen paper.
1:11
Quindi le infariniamo leggermente e le friggiamo in abbondante olio caldo.
Una volta che sono dorate da entrambi i lati, le scoliamo e le disponiamo in un colafritto, quindi continuiamo a friggere le altre.
Then let's pass them in flour lightly, and fry in abundant hot oil.
Once they are golden on both sides, let's drain them in an oil colander, then we'll continue to fry the others.
1:29
Una volta che le melanzane sono scolate, le asciughiamo bene su carta assorbente e le disponiamo su un piano di lavoro.
Once the eggplants are drained, we'll dry them well on absorbent paper and place them on a working surface.
1:46
Quindi adagiamo su ogni fetta di melanzana una fettina di prosciutto, una fettina di provola e avvolgiamo a mo' di involtino.
Le disponiamo in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.
Then let's place on each eggplant slice a thin slice of ham, a slice of provola and wrap in the form of a roll.
Let's place them into a baking pan, previously greased and sprinkled with breadcrumbs.
2:01
A piacere potete aggiunge anche una foglia di basilico.
Terminata questa operazione cospargiamo con parmigiano grattugiato e gratiniamo in forno a 200 gradi [per circa 10 minuti].
If you wish, you can also add a basil leaf.
When finished, let's sprinkle with grated Parmesan cheese and bake in the oven at 200 degrees centigrade [for about 10 minutes].
2:21
Gli involtini sono pronti; questo è un antipasto che può essere servito sia caldo che freddo.
Da CucinacoNoi è tutto, un saluto da Tonia.
The rolls are ready; this is an appetizer that can be served either hot or cold.
From CucinacoNoi that's all, a greeting from Tonia.