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Linguine with tuna recipe

Linguine with tuna There are a great many variations in recipes of pasta with tuna fish, among the key ingredients of Mediterranean cuisine.

Here is a basic recipe, capers or olives are also common ingredients that can be added if desired. The "linguine" (=little tongues) pasta format is a classic with tuna and other seafood. It is a little wider than spaghetti (about 4mm), but flat as fettuccine.
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Cucinaconoi.it oggi vi propone le linguine al tonno un piatto semplice e di rapida esecuzione.
Cucinaconoi.it is showing today the "linguine with tuna" a simple and fast dish.
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Vediamo cosa ci occorre per 4 porzioni: 360 grammi di linguine, 500 grammi di polpa di pomodoro, 150 grammi di tonno sott'olio sgocciolato, 3 o 4 filetti d'acciuga sott'olio, un grosso spicchio d'aglio, un peperoncino, un ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe, e olio extravergine d'oliva.
Let's see what we need for 4 servings: 360 grams of linguine, 500 grams of chopped tomatoes, 150 grams of tuna in olive oil, drained, 3 or 4 anchovy fillets in olive oil, a big clove of garlic, chili, a sprig of parsley, salt and pepper, and extra virgin olive oil.
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Dopo aver messo sul fuoco una pentola d'acqua per cuocere la pasta tritiamo finemente l'aglio e il prezzemolo, quindi andiamo a preparare la salsa.
After putting a pot of water on the fire to cook the pasta, let's chop the garlic and parsley very small, then let's go to make the sauce.
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Mettiamo in una padella 2 o 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, lo lasciamo scaldare, uniamo i filetti di acciuga, li schiacciamo leggermente, e aggiungiamo l'aglio.
Let's put in a pan 2 or 3 tablespoons of extra virgin olive oil, let it get hot, add the anchovy fillets, we'll crush them slightly, and let's add the garlic.
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Quindi lasciamo rosolare a fiamma molto bassa, in modo che l'aglio non brucia e i filetti d'acciuga si sciolgono insaporendo l'olio.
So let us cook over very low heat, so the garlic does not burn and the anchovy fillets will melt flavoring the oil.
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Dopo aver aggiunto anche il peperoncino, uniamo la polpa di pomodoro.
After adding the chili as well, let's include the chopped tomatoes.
1:25
Aggiungiamo un mestolo di acqua calda, il sale, e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
Let's add a ladle of hot water, salt, and cook for about 15 minutes.
1:35
Dopodiché saliamo l'acqua, mettiamo la pasta in cottura, e continuiamo la cottura della salsa.
Afterwards, let's salt the water, drop the pasta, and continue cooking the sauce.
1:42
Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo dell'altra acqua di cottura.
If it should become too dry, we'll add more cooking water.
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A metà cottura della pasta, uniamo nella salsa il tonno. Mescoliamo e lasciamo cuocere.
Halfway through the cooking of the pasta, let's include the tuna into the sauce. Stir and let cook.
1:55
Aggiungiamo un altro mestolo di acqua di cottura della pasta.
Let's add another ladle from the pasta cooking water.
2:04
Quando la pasta ha raggiunto una cottura al dente, la scoliamo e la saltiamo direttamente in padella.
When the pasta has reached an "al dente" cooking point, let's drain it and toss directly into the pan.
2:11
A questo punto la pasta è pronta quindi spegniamo, aggiungiamo una macinata di pepe, se necessario aggiustiamo di sale, ed uniamo il prezzemolo.
At this point the pasta is ready, so we'll turn off the fire, we'll add a pinch of pepper, add salt if necessary, and we'll include the parsley.
2:25
Mescoliamo e impiattiamo.
Let's stir and place onto the dish
2:38
Aggiungiamo altro prezzemolo tritato e serviamo ben caldo.
Let's add more chopped parsley and serve hot.
2:42
Se abbiamo a disposizione della salsa di pomodoro già pronta, è un piatto espresso che si prepara in pochi minuti.
If we have some tomato sauce ready, it is an express dish that is prepared in few minutes.
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È importante aggiungere il tonno quasi a fine cottura in quanto cuocendo troppo diventa secco e cambia in parte il suo sapore, diventando meno gradevole.
It is important to add the tuna almost at the end of the cooking, since if it overcooks, it becomes dry, and partly changes its flavor, becoming less pleasant.
2:55
Da Sonia un saluto, vi ringrazio per l'attenzione, e alla prossima videoricetta!
Bye-bye from Sonia, thank you for your attention, and see you at the next videorecipe!