LogoLogo

Cornetti (pastry)

Cornetti (pastry)

The video shows step by step a very easy recipe to make your own "cornetti" at home. Delicious for breakfast and actually also at other times during the day, the cornetti are a true Italian "must", and can be eaten plain or filled with custard, chocolate, marmalade or jam, cream... The flour used is a 00 or Manitoba. The yeast is 20 grams.

Language corner - In the Italian language, the word "Cornetto" refers to a number of different objects.

  • It is a good luck charm, used as early as 3500 BC as a symbol of fertility and therefore life, an apotropaic referent that drives away evil magical influence. In the Middle Ages the horn, to bring luck, had to be red, handmade, hard, hollow inside, and have a sinusoidal tip. According to Neapolitans a "cornetto portafortuna" must have the "3 Rs": Rosso, Regalato, potersi Rompere - that is, must be red, be a gift (placed in the left hand of the receiver pinching the skin with its tip), and of a material that can break (when it breaks it has absorbed the bad luck!).
  • It is a variation of the Austrian kipferl whose shape was a halfmoon, and also the later French croissant refers to a crescent moon. But Italians liked to see it as recalling a pair of horns, and renamed it "cornetto". The breakfast and mid-morning break with caffè - or cappuccino - and cornetto in Italian bars is extremely popular: over 10 million Italians (just in Italy) order it at least twice a week.
  • It is a wafer icecream, patented in 1959 by a Neapolitan ice-cream maker. The patent was purchases in 1976 and commercialized with the Algida brand.

The video is a creation of Pat Carchia [You Tube channel: Pat Carchia].

[The video is not seen well with Internet Explorer 8 - in case watch it on YouTube directly.]
Follow ItalyHeritage on Facebook:

0:00
Ciao a tutti! Nel video vedete la preparazione di questi cornetti: sono dei cornetti molto buoni sono facili da fare, sono squisiti a colazione, ma ottimi anche per la merenda. Buona visione!
Hello to all! In the video you can see the preparation of these cornetti: they are very good, easy to make, they are delicious for breakfast, but also great for a snack. Enjoy the video!
0:17
Gli ingredienti per fare cornetti sono: 300 grammi di farina, un cubetto di lievito di birra,120 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero, un uovo e 50 grammi di burro.
The ingredients for making the cornetti are: 300 grams of flour, a cube of yeast, 120 ml milk, 2 tablespoons sugar, one egg and 50 grams of butter.
0:33
Una volta sfornati, i cornetti andranno lucidati. Per la lucidatura abbiamo bisogno di una bustina di vanillina, due cucchiai di zucchero e un cucchiaio d'acqua.
Once baked the cornetti will have to be polished. For polishing we need a small bag of vanilla, two tablespoons of sugar and a tablespoon of water.
0:46
La prima cosa da fare è sciogliere il cubetto di lievito di birra. Ho tolto 2 cucchiai di latte dai miei 120 ml che avevo preparato e adesso vado a sciogliervi il lievito.
The first thing to do is to dissolve the cube of yeast. I removed 2 tablespoons milk from my 120 milliliters that I had prepared, and I'm going now to dissolve the yeast.
0:59
Ho disposto la farina a fontana, ho aggiunto l'uovo e lo zucchero e adesso inizio ad amalgamare.
I placed the flour in a fountain, I added the egg and sugar and now I'm beginning to mix.
1:09
Adesso aggiungo il lievito sciolto nei due cucchiai di latte, e continuo ad amalgamare.
Now I'll add the yeast dissolved in two tablespoons of milk, and continue to mix.
1:19
Adesso vado a mettere i pezzettini di burro sopra la farina e li vado ad incorporare all'impasto.
Now I'm going to put the pieces of butter over the flour and I'll incorporate them in the dough.
1:28
A questo punto dell'impasto vado ad aggiungere il latte, e continuo ad impastare.
At this point in making the dough I'll add the milk, and continue to knead.
1:35
L'impasto è pronto, l'ho messo in una ciotola, adesso la coprirò con un canovaccio e lo farò lievitare per un'ora.
The dough is ready, I put it in a bowl, now I will cover with a cloth and I will let it rise for one hour.
1:45
È trascorsa un'ora, questo è l'impasto lievitato, adesso lo vado ad allargare con il mattarello.
An hour has gone, this is the leavened dough, now I'm going to lay it out with a rolling pin.
1:54
Adesso vado a tagliare l'impasto prima un taglio in verticale, poi uno in orizzontale, e da ogni spicchio andrò a tagliare tre piccoli triangolini, come potete vedere.
Now I'm going to cut the dough, before a vertical cut, then a horizontal one, and I'm going to cut each slice into three small triangles, as you can see.
2:11
Adesso vado ad arrotolare i cornetti, partendo dal lato più largo. Mi sta aiutando mia mamma, perché io sto facendo le riprese video.
Now I'm going to roll the cornetti, starting at the widest part. My mom is helping me, because I'm shooting the video.
2:27
Ho rivestito una teglia con carta da forno, vi ho adagiato sopra i cornetti, e adesso faccio lievitare nuovamente per un'oretta e trenta.
I lined a baking pan with parchment paper, I laid the cornetti over it, and now I'll let them rise again for an hour and a half.
2:37
Ecco i nostri cornetti belli lievitati, hanno raddoppiato di volume, adesso li vado a mettere nel forno caldo, a 180 gradi, per 13 minuti circa.
Here are our beautiful leavened cornetti, they have doubled in volume, now I'm going to put them into a hot oven, 180 degrees Centigrade, for about 13 minutes.
2:50
Mentre i cornetti sono in forno, vado a preparare la glassa. Ho messo in questa pentolina due cucchiai di zucchero, un cucchiaio d'acqua e una bustina di vanillina.
While the croissants are in the oven, I'm going to prepare the frosting. I put in this little pot two tablespoons of sugar, a tablespoon of water and a teaspoon of vanilla extract.
3:02
Adesso lo vado a mettere sul fuoco fino a quando lo zucchero non si scioglie bene.
Now I'm going to put it on the fire until the sugar dissolves perfectly.
3:09
Questi sono i cornetti appena sfornato, che mia madre sta lucidando con la glassa, così potete vedere come diventano belli lucidi con questa glassa!
These are the freshly baked cornetti, my mother is shining them with the frosting, so you can see how beautifully shiny they become with this icing!
3:24
Ecco i nostri cornetti pronti! Io li ho lasciati vuoti, li ho solamente spolverizzati con zucchero a velo.
Here are our cornetti, ready! I left them empty; I've just dusted them with icing sugar.
3:31
Però possono essere farciti come più vi piace, con la crema, con la crema di nocciole, con la panna, con la marmellata...
But they can be filled to your liking, with mustard, with hazelnut cream, with whipped milk cream, with jam...
3:39
Provate a farli perché sono veramente buoni e sono facili da fare. Spero che la ricetta vi sia piaciuta, ciao a tutti!
Try to make them, because they are really good and are easy to prepare. I hope you enjoyed the recipe, goodbye to everyone!